カカオ脂とは

　チョコレートの原料であるカカオ豆を圧搾して取り出した固体脂で、チョコレート特有の香りを持っています。

　カカオ脂はチョコレートを作る際にカカオ豆をすり潰したビターチョコに砂糖、ミルクと共に混ぜられ、常温では硬く口の中ではとけるチョコの特性を出すために使用されます。

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