肝油とは

　タラの肝臓から取り出した油で、肝油といえば通常タラの肝油の事を言います。

　以前はビタミンＡの貴重な原料とされていましたが、最近では他の魚油と同様硬化油としてマーガリンやショートニングなどの加工油脂向け原料となっています。

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