月見草油は北アメリカ原産の月見草の種子から採った油であり、リノール酸が豊富に含まれているほか、γ-リノレン酸を含んでいるのが特徴です。非常に酸化しやすいので、生食で利用するのがお勧めです。月見草油がどのような油なのか、ぜひとも知っておきましょう。

＜この記事の著者＞　かえる先生 　世の中にたくさんある食用油の種類や特徴、使い方、調理方法などをわかりやすく解説し、食用油のおいしさ、大切さを伝えていきます。

目次

• 月見草油はどんな油なの？
• 月見草油の特徴
• 月見草油の使い方

月見草油はどんな油なの？

　月見草油とは、月見草の種子から採った油のことです。そもそも月見草とは、アカバナ科マツヨイグサ属の１〜２年草であり、道端や荒れ地に生える雑草です。

　月見草と聞くと非常に風情があり、日本古来の植物を連想しますが、実際は北アメリカ原産の外来種であり、イブニングプリムローズと呼ばれています。

　月見草は世界中に生息しており、日本では明治時代に確認されています。日本では別名メマツヨイグサと呼ばれています。夕方から花が咲き始め、朝になるとしぼむ夜に咲く花であることから、月見草と呼ばれています。

和名	月見草油
英名	Evening Primrose Oil
科名	アカバナ科
原料部位	種子
保存法	冷暗所（開封後は冷蔵庫に入れ、速やかに使用する）
調理方法	生食

月見草油の特徴

　月見草油にはリノール酸が豊富に含まれており、脂肪酸組成の70％を占めています。しかしながら、月見草の特徴はなんと言っても、他の油にはほとんど含まれていないγ−リノレン酸が多いのが特徴で、約10％含まれています。

　γ−リノレン酸から体内で作られるプロスタグランジンの働きで、アトピー性皮膚炎を抑える働きがあると言われています。

　アメリカンインディアンは月見草の種子を飲んだり、汁を皮膚につけたりして利用していました。あまりなじみのない油ですが、健康食品として市販されています。

月見草油の使い方

　月見草油には独特の強い香りがあります。また、非常に酸化しやすい特徴があるため、加熱調理に使うことはできません。そのため、生食用として食材にそのままかけたり、ドレッシングとしてサラダにかけたりするのに向いています。

　酸化しやすいため、開封前は冷暗所に保存し、開封後は冷蔵庫に保管して、なるべく早く使い切るようにします。

　月見草油の流通量が少ないために食用とすることはあまりなく、保湿効果を期待してマッサージ用のキャリアオイルとして利用されています。

食用油の種類一覧（あいうえお順）

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	アーモンドオイル
	アルガンオイル
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	オリーブオイル
	かやの実油
	からし油（マスタードシードオイル）
	キャノーラ油
	グレープシードオイル（ぶどう油）
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