小麦胚芽油は小麦の種子にある胚芽部分から採った油です。胚芽部分には栄養が多く、特にビタミンＥが豊富です。ただし、胚芽部分の油含有量は決して多くないため、比較的高価な油となっています。小麦胚芽油がどのような油なのか、ぜひとも知っておきましょう。

＜この記事の著者＞　かえる先生 　世の中にたくさんある食用油の種類や特徴、使い方、調理方法などをわかりやすく解説し、食用油のおいしさ、大切さを伝えていきます。

目次

• 小麦胚芽油はどんな油なの？
• 小麦胚芽油の特徴
• 小麦胚芽油の使い方

小麦胚芽油はどんな油なの？

　小麦は言わずと知れた世界で最も生産されている穀物の１つです。小麦の実は硬い外皮で覆われており、その中に食用となる胚乳と胚芽が存在しています。

　一般的に小麦の実と言うと、胚乳を意味しており、割合としては胚乳が84％、外皮は13.5％、胚芽はたったの2.5％しかありません。この胚芽は基本的に取り除かれますが、この胚芽が混ざったものが全粒粉と呼ばれています。

　このわずかな胚芽部分には約13％程度の油分が含まれており、これを搾油したものが小麦胚芽油（ウィートジャムオイル）と呼ばれています。生産量が少ないため、あまり一般的な食用油とは言えず、健康オイルやマッサージオイルとして用いられています。

和名	小麦胚芽油
英名	Wheatgerm Oil
科名	イネ科
原料部位	胚芽
保存法	常温、暗所
調理方法	生食

小麦胚芽油の特徴

　小麦胚芽には非常に豊富な栄養が含まれており、ビタミン、ミネラル、食物繊維、脂質などが豊富に含まれており、なかでも強い抗酸化作用を持つビタミンＥが豊富に含まれています。

　そのため、この小麦胚芽から搾油した小麦胚芽油にもビタミンＥが豊富に含まれていることになり、その含有量は他の油に比べて10倍以上にもなります。

　このビタミンＥは脂溶性ビタミンであるため、小麦胚芽油を摂ることで効率よくビタミンＥを摂取することができます。特に小麦胚芽油にはビタミンＥとしての活性が強いα型トコフェロールを50％以上含んでいるのが特徴です。

　このビタミンＥの持つ強い抗酸化作用によって、体内の活性酸素の働きが抑えられ、美容や老化防止に効果があると考えられています。

小麦胚芽油の使い方

　小麦胚芽油は流通量が少なく、一般的な食用油に比べると非常に高価です。そのため、調理に使用するというよりも、栄養補給を目的として直接摂取するほうが一般的です。

　食用としての小麦胚芽油はほとんど流通しておらず、マッサージに用いるキャリアオイル用としてわずかに流通しています。小麦胚芽油にはビタミンＥのほか、ビタミンＢ群も豊富に含まれているので、乾燥肌や肌荒れに最適です。

食用油の種類一覧（あいうえお順）

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	亜麻仁油（フラックスシードオイル）
	アーモンドオイル
	アルガンオイル
	ウォールナッツオイル
	えごま油
	オリーブオイル
	かやの実油
	からし油（マスタードシードオイル）
	キャノーラ油
	グレープシードオイル（ぶどう油）
	健康オイル
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	コーン油
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	しそ油
	大豆油
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	ヘーゼルナッツオイル
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