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アーモンドオイルはどんな油？
知っておきたい特徴と使い方
アーモンドは馴染みのある食材ですが、それから抽出したのがアーモンドオイルです。香ばしい香りが特徴であり、製菓やドレッシングなどに幅広く活用されています。アーモンドオイルがどのような油なのか、ぜひとも知っておきましょう。
目次
アーモンドオイルはどんな油なの？
アーモンドオイルは脂質に富んだアーモンドを圧搾して抽出した油で、アーモンド特有の甘く香ばしい風味を持っています。アーモンドはお菓子の具材やミックスナッツなどでよく使われており、誰もが知っている身近なナッツと言えます。
アーモンドは中央アジア原産のバラ科サクラ属の落葉高木になる実であり、ペルシャと中国では3500年以上前から栽培されています。現在の主生産地はアメリカのカリフォルニア州です。
アーモンドの果肉は薄くて食用には不向きですが、種子の殻を取り除いた中身が食用として流通しました。アーモンドには甘味種と苦味種の２種類があり、食用で流通しているのは甘味種です。そのため、アーモンドオイルのことを「スイートアーモンドオイル」と呼ぶこともあります。
| 和名 | 扁桃油 |
| 英名 | Almond Oil |
| 科名 | バラ科 |
| 原料部位 | 仁 |
| 保存法 | 冷暗所 |
| 調理方法 | 生食、加熱 |
アーモンドオイルの特徴
一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸が非常に豊富に含まれており、リノール酸や美容によいとされるビタミンＥも比較的多いノンコレステロールのオイルです。
保湿効果を持つので、食用としてよりも、石鹸作りやバスオイル、マッサージオイル、アロマセラピーのベースオイル（キャリアオイル）として使用されています。
アーモンドオイルの使い方
アーモンドオイルは癖がなく、なんにでも使いやすいオイルの１つです。アーモンド特有の甘く香ばしい風味を持っているので、サラダやドレッシングをはじめ、魚のオーブン焼きやソテーによく合います。
使い方としては、オリーブオイルと同じ感覚でも問題ありません。また、ケーキやクッキーなどに使うと、アーモンドの香ばしい上品な香りが楽しめます。バターの代わりにアーモンドオイルを使ってヘルシーに仕上げることも可能です。
また、食用以上に活用されているのがマッサージやアロマセラピーです。どの肌タイプにも使えるほか、顔や手、足、身体のどのマッサージにも適しているので、最も一般的なキャリアオイルの１つと言えます。
アーモンドオイルは酸化に強いわけではないので、冷暗所に保存し、開封後はしっかりと蓋をし、早めに使い切るように心がけましょう。
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